Bolo de laranja com recheio e cobertura

Ou, um verdadeiro bolo de festa!

Esta semana teve aniversário aqui em casa. E o aniversariante escolheu um bolo bem caprichado (além de delicioso!). Tá certo que precisei de ajuda porque ando me sentindo bem fraquinha com a quimioterapia… ficar muito tempo em pé é difícil. Cortar as camadas na mesma espessura foi outra tarefa que não ficou lá essas coisas. Mas aceitei que seria um bolo meio tortinho!

É claro que o mais importante foi ter feito o bolo e não me deixar levar pela falta de energia nem pela busca de um resultado perfeito. Tivemos comemoração com alguns amigos, afinal o aniversariante merece uma atenção especial. Ele tem cuidado de mim com tanto carinho. E estávamos precisando de uma dose de alegria e festa em casa.

Não tem sido um período nada fácil. Sou grata por poder dividir momentos tão difíceis da minha vida, e não só os bons. Quando somos surpreendidos por algo que vira tudo de pernas para o ar… é bom ter alguém ao seu lado para segurar tua mão enquanto se busca o chão sob os pés outra vez. Infelizmente sabemos que nem todos têm essa sorte, e tenho visto muitas pessoas passando pelo tratamento sozinhas. Algo que me deixa muito triste…

Sobre o bolo de aniversário: é uma receita da Bela Gil (de seu primeiro livro) e foi originalmente feito em uma assadeira e finalizado com a cobertura de tofu e laranja. Inventamos uma versão “naked cake” assando a massa em duas formas redondas pequenas e dividindo cada camada ao meio. Achei que o resultado ficou bem charmoso!

Bolo de laranja com recheio e cobertura

Ingredientes

Bolo:

• 2 xícaras de farinha de trigo (usei metade de farinha de trigo integral)
• 4 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• ¼ xícara de semente de papoula (opcional)
• 1 pitada de sal
• ¾ xícara de açúcar demerara
• 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
• ⅓ xícara de suco de laranja
• ¾ xícara de água
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• ⅓ xícara de óleo de girassol

Recheio e cobertura:

• 250 g de tofu
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de melado de cana
• 1 colher (sopa) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de ágar-ágar
• 4 colheres (chá) de araruta
• 1 colher (sopa) de água

Modo de fazer

Bolo:

• Preaqueça o forno (180°C). Unte e enfarinhe 2 formas redondas com 15 a 18 cm de diâmetro.
• Misture os ingredientes secos em uma tigela grande e reserve. Em uma tigela menor coloque os ingredientes molhados (suco, água, vinagre e óleo) e misture até ficar homogêneo. 
• Junte a mistura de ingredientes molhados com os ingredientes secos e misture até que tudo esteja incorporado.
• Divida a massa entre as 2 formas e leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e espere esfriar completamente antes de rechear.

Recheio e cobertura:

• Coloque o tofu, o azeite, o melado, o suco, as raspas de laranja e a essência de baunilha no processador. Bata até ficar cremoso.
• Dissolva o ágar-ágar na água (3/4 de xícara) em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Mexa com uma colher de pau por alguns minutos até começar a engrossar.
• Junte a araruta dissolvida na água (1 colher de sopa) à panela e misture até dissolver e engrossar. Retire do fogo e transfira para o processador. Bata até ficar homogêneo.
• Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos. Volte ao processador e bata até ficar cremoso. Recheie e cubra o bolo em seguida.