Salada de batata-doce e bulgur

Adorei o colorido e a textura crocante desta salada. Principalmente porque o molho tem um toque agridoce do melado e da laranja. Para quem nunca ouviu falar no bulgur (que também é conhecido por triguilho), ele é feito a partir do grão de trigo partido. Vale a pena testar seu sabor e textura!

Salada de batata-doce e bulgur

Sabendo que o bulgur não é fácil de ser encontrado, se necessário, substitua por quinua ou até mesmo pela semola para cuscuz marroquino. Durante o preparo dos legumes no forno, procure mexer algumas vezes, para que eles fiquem assados por igual. O ponto ideal, na minha opinião, é quando as beiradinhas da batata e da abóbora começam a ficar douradas e até mesmo ligeiramente chamuscadas!

Para finalizar, usei folhas de salsa e de hortelã fresquinhas que colhi nos vasos da varanda. Garanto que o sabor é muito melhor do que ervas congeladas, desidratadas ou que estão na gaveta da geladeira há alguns dias.

Salada de batata-doce e bulgur

Salada de batata-doce e bulgur

Ingredientes

  • 2 batatas-doces, descascadas e picadas em cubos
  • 400 g de abóbora cabotiá, picada em cubos
  • 1 colher (sopa) de azeite ou óleo vegetal
  • 2 colheres (chá) de melado de cana
  • Sal marinho e pimenta do reino
  • 1 ¼ xícaras de bulgur ou quinua
  • 1 maço pequeno de salsa fresca, picada
  • Folhas de hortelã fresca, picadas
  • ½ cebola roxa, picada em cubos
  • Raspas de 1 laranja

Molho

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (ou de vinagre de maçã)
  • 1 dente de alho espremido ou bem picado
  • Sal marinho e pimenta do reino

Modo de fazer

  • Preaqueça o forno (200°C).
  • Coloque os cubos de batata-doce e de abóbora em uma assadeira. Tempere com o azeite, melado, sal e pimenta. Misture e leve ao forno por 30-35 minutos ou até ficar macio e ligeiramente caramelizado. Mexa durante o cozimento.
  • Enquanto isso, aqueça 3 xícaras de água até ferver. Junte o bulgur e abaixe o fogo. Cozinhe por 8 minutos, mexendo vez por outra.
  • Retire do fogo, cubra e reserve por 10 minutos. Drene o excesso de água e afofe com um garfo.
  • Misture em uma tigelinha os ingredientes do molho. Reserve.
  • Assim que a batata e a abóbora estiverem assadas transfira para uma tigela. Junte o bulgur, a salsa e a hortelã picadas, a cebola roxa e as raspas de laranja. Misture bem.
  • Regue com o molho e misture. Sirva em seguida.

Salada de batata-doce e bulgur

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Comentários

  1. Camilla Miranda says:

    Que receita maravilhosa! Amei! 🍽

    1. Ando apaixonada pela batata-doce…Testei muitas receitas com ela em diversas combinações!

  2. Maria da Paz Silva says:

    Prezada boa tarde!
    Certa ocasião almoçando numa casa vegetariana, comi um espaguete que levou um molho de cor escura e tinha um saber maravilhoso!
    Tens alguma receita parecida ? Rsrsrsrsrs

    1. Alguma ideia dos ingredientes deste molho?

  3. Olá, Mônica!
    O cozimento da quinua é igual ao da chia?

    1. Para preparar a quinua lavo os grãos em uma peneira em água corrente. Coloco em uma panela com o dobro da quantidade de água e uma pitada de sal, e cozinho até a água secar. É bem rápido!

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