Encontrei essa receita há alguns anos. Estava em um livrinho de receitas italianas “da Nonna” e o que me chamou a atenção nela foi o título… Achei a sonoridade dele tão simpática: “Il brodetto di carote”. Guardei e só vim a testá-la recentemente. Até porque, com o frio que anda fazendo, só com muita sopa para aquecer.
Usei outra vez uma caixinha de creme vegetal (desta vez de aveia) que comprei para experimentar quando fiz a cobertura do bolo de morango. E gostei do resultado. Mas uma opção é fazer um creme de castanha de caju em casa. Deixe as castanhas de molho em água por duas ou três horas, dispense a água e bata no liquidificador com um pouco de água filtrada (o suficiente para um creme liso e mais grosso). Espero que gostem da sopa!
Sopa de cenoura
Ingredientes
- 500 g cenouras descascadas e picadas
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 100 ml de vinho branco (opcional)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino
- Salsa picada a gosto
- 120 ml de creme de aveia ou castanha de caju
Modo de fazer
- Aqueça o azeite em uma panela funda e refogue o alho e a cebola. Acrescente a cenoura e refogue por alguns minutos. Junte o vinho (se for utilizar) e deixe evaporar por alguns minutos.
- Junte o caldo de legumes e parte da salsa picada. Deixe cozinhar até que a cenoura esteja cozida e macia.
- Bata a sopa no liquidificador ou no processador. Volte ao fogo, ajuste o tempero (se necessário) e junte o creme de aveia ou castanha de caju.
- Sirva quente, polvilhada com salsa picada.