Sanduíche de cenoura e passas

O grupo de corrida com quem treino tem promovido um café da manhã uma vez por mês aos domingos no calçadão da praia, depois de uma corrida (é claro!). Cada um leva algo: um suco, bolo, frutas… Minha contribuição tem sido na forma de sanduíches feitos com pão integral. Os recheios variam, mas em geral são com algum legume ou verdura, assim mostro que ser vegetariano pode ser bem gostoso!

Já pensei em levar outras receitas, mas quando chegamos perto da data, a turma acaba pedindo para que eu leve os meus sanduíches. Sinal de que estão fazendo sucesso!

Como o treino é bem cedo, preparo os sanduíches na véspera à noite e guardo na geladeira. Para que não fiquem secos, embrulho um a um, o que também facilita na hora de comer. Afinal, onde nos reunimos para fazer o nosso lanche não tem água corrente e não dá para lavar as mãos. 

Sanduíche de cenoura e passas

Sanduíche de cenoura e passas

Porções 5 sanduíches
Tempo Total 30 mins

Ingredientes

  • 10 fatias de pão de forma integral
  • 1 cenoura média ralada grosso
  • 2 colheres (sopa) de uva passa
  • ½ xícara de creme de tofu (ou creem cheese de tofu)
  • ½ maçã sem casca ralada grosso
  • Nozes picadas a gosto
  • Sal e pimenta do reino

Modo de fazer

  • Misture os ingredientes para o recheio em uma tigela e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Adicione o creme de tofu aos poucos, somente até que a pasta fique homogênea.
  • Recheie os sanduíches e corte cada um ao meio. Para que os sanduíches fiquem firmes, e para conservá-los melhor, embrulhe em papel alumínio, papel manteiga ou guardanapos.
  • Leve à geladeira por algumas horas antes de servir (ou de um dia para o outro).

Notas

Para o recheio use o Creme de tofu com ervas ou cottage de tofu.
Sanduíche de cenoura e passas

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