O Dahl (ou Dal) é um prato da culinária indiana feito com leguminosas, sendo a mais comum, a lentilha. O nome tem origem no cesto usado para transportar os cereais sobre a cabeça, na Índia. Como outros pratos indianos, o sabor acentuado de especiarias está presente. Mas nada que não possa ser personalizado conforme o seu gosto.
Adoro esse tipo de prato porque além de ser uma refeição completa, aproveito uma série de ingredientes que estão na geladeira. Até mesmo pequenas porções de alguma folha ou legume podem ser usados, mesmo que não estejam na receita original. Sempre lembrando que, o melhor resultado é aquele que utiliza o que já temos em casa.
E no momento de servir, use as cumbucas! A quantidade de tigelas em forma de “cumbuca” (ou o chamado “bowl”) aumentou em casa. É o prato mais usado para nossas refeições. Colocamos uma parte de grão (como arroz integral, painço, quinua), a receita principal (que geralmente leva alguma leguminosa) e alguma folha ou verdura para completar. Como a cumbuca é mais larga do que um prato fundo, é mais fácil misturar bocados de tudo em cada garfada.
Dahl de lentilhas e folhas verdes
Ingredientes
- 1 e ½ xícaras de lentilhas cozidas
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal ou azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate sem as sementes, picado em cubos
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (chá) de curry
- ½ colher (chá) de cúrcuma
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- Folhas verdes: couve, espinafre, brócolis, mostarda
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer
- Deixe a lentilha de molho por 8 horas, ou de um dia para o outro. Despreze a água do demolho e cozinhe a lentilha em água até ficar macia.
- Refogue a cebola no óleo (ou azeite) até ficar translúcida e começar a dourar. Junte o alho, o tomate e o gengibre e cozinhe por 1 a 2 minutos. Acrescente o curry, a cúrcuma e o cominho.
- Misture bem e junte as folhas verdes e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até murcharem.
- Acrescente a lentilha cozida e cozinhe por alguns minutos. Corrija o tempero se necessário e sirva em seguida.
Notas
