Biscoitos de gengibre

Achei que só conseguiria voltar aqui no próximo ano. Ando um pouco longe da cozinha, me recuperando de mais uma cirurgia de reconstrução da mama (espero que seja a última!). Depois de algumas semanas com os braços totalmente em descanso, não consegui me controlar ao ver uma receita de biscoitos de gengibre, bem típicos de Natal.

Com ajuda para pegar as assadeiras e alguns vidros de farinha mais pesados, dou minha palavra que fiz o resto com muito cuidado para evitar esforço ou movimentos bruscos. Talvez nunca tenha aberto pedaços de massa tão pequenos, quanto os que abri fazendo esses biscoitos.

Mas deu certo e eles ficaram uma delícia. Só não pretendo decorá-los com glacê, que além de dar um trabalho enorme, é um tanto exagerado na dose de açúcar. Já nem tenho mais açúcar refinado ou de confeiteiro em casa faz um bom tempo. A farinha de trigo que usei para fazer os biscoitos é de um pacote de farinha orgânica que estava no armário esperando uma boa razão para ser usada. 

Nos últimos meses andei pesquisando sobre bolos e pães sem farinha de trigo. Não tenho intolerância ao trigo, já falei sobre isso aqui no blog. Mas sou contra o uso de ingredientes super refinados (e processados). Não é de hoje que sabemos dos processos pelos quais um açúcar ou farinha de trigo refinados passam. No entanto, sou obrigada a reconhecer que para fazer meus pães em casa continuava a comprar farinha de trigo branquinha e fininha. 

Talvez a substituição da farinha de trigo na minha cozinha seja um bom desafio para o próximo ano. Já está trazendo muita leitura e testes de novas receitas. Entender como funcionam as farinhas sem glúten é algo um tanto complexo.

Voltar a estar mais presente aqui no blog também é um dos meus projetos para o próximo ano. A cada dia que passa me desencanto mais com redes sociais e me dou conta de que o espaço do blog é a extensão da minha casa, da minha cozinha, um espaço onde defino o meu ritmo e não dependo de nenhum algoritmo ou algo parecido.  Ou seja, se não houver sinal nenhum nas minhas redes sociais, venham dar uma olhadinha por aqui! 

Biscoito de gengibre

Ingredientes

• ⅓ xícara de açúcar mascavo
• 3 colh. (sopa) de melado
• ⅓ xícara de óleo de coco
• 2 colh. (sopa) de leite vegetal
• 2¼ xícaras de farinha de trigo (usei orgânica)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de cravo moído

Modo de fazer

• Aqueça o forno (180°C). Forre com papel manteiga (ou unte) uma assadeira grande ou duas menores.
• Coloque o açúcar mascavo, melado e o óleo em uma panelinha e leve ao fogo. Mexa até o açúcar derreter. Retire do fogo e espere esfriar por uns 10 minutos.
• Peneire a farinha, bicarbonato e as especiarias em uma tigela. Junte a mistura de açúcar, melado e óleo e mexa até formar uma massa. Acrescente o leite vegetal gradualmente, somente o necessário para que a massa não fique seca.
• Trabalhe a massa com as mãos por alguns minutos. Divida em 2 ou 3 porções e abra sobre uma superfície enfarinhada, usando um rolo de massa.
• Corte com moldes decorativos ou a boca de um copo pequeno. Transfira para a assadeira, deixando um espaço entre os biscoitos.
• Leve ao forno por 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos biscoitos. Retire do forno e espere esfriar na assadeira.