Kombucha – o que é e como preparar

Depois de muitos pedidos, muitos rascunhos e muitos meses, finalmente resolvi publicar minhas anotações e pesquisas sobre o kombucha. Não me considero uma “expert” no…

Pão integral com fermento natural

Já faz algum tempo que não compro mais pão… Tenho feito pão em casa pelo menos duas vezes na semana. Nem sempre com o fermento…

Fermento natural (ou levain!)

Ultimamente os pães com fermentação natural voltaram a frequentar as cozinhas, junto com os produtos artesanais e a cultura dos orgânicos. Com os pães voltaram…