Tempeh marinado com mostarda e shoyu

Fim de semana com feriado de Páscoa pela frente… Nos últimos anos, nossos almoços em datas especiais como esta têm acontecido longe da família. Mas nem por isso a gente deixa de caprichar!

Engana-se quem pensa que um vegetariano não tem seus trunfos na manga na hora de preparar uma refeição bem especial. Uma das minhas melhores descobertas nos últimos tempos foi o tempeh, um alimento fermentado feito com leguminosas como o grão de bico, soja, feijão e ervilha produzido pelo pessoal da Mun Artesanal, que já se tornaram amigos queridos. É tão bom sentir que através do blog tenho conhecido pessoas incríveis que, assim como eu, acreditam em comida de verdade e na importância de escolher com cuidado os ingredientes que entram na nossa alimentação.

Na receita abaixo, fiz uma marinada agridoce para dar sabor ao tempeh. Não tenho como descrever o aroma delicioso que saiu da frigideira de ferro quando levei tudo ao fogo… Simples, fácil, saudável e incrivelmente saboroso! A mostarda com grãos que ainda deu um charme e textura extra aos blocos de tempeh marinados. Para acompanhar, preparei quinua com folhas de espinafre rapidamente refogadas em azeite e cebola picada.

Se quiser dar uma olhadinha em outras receitas com o tempeh, veja o tempeh com abóbora, laranja e alecrim e a salada de cenoura com curry e tempeh que já publiquei aqui no blog.

Tempeh marinado com mostarda e shoyu

Ingredientes

• 1 bloco de tempeh (275g)
• 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon ou com grãos
• 2 colheres (sopa) de melado
• 1 colher (sopa) de molho shoyu
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva + para untar a frigideira

Modo de fazer

• Corte o tempeh em cubos médios.
• Misture a mostarda, o melado, o shoyu e o azeite em uma tigela, até que fique homogêneo.
• Junte os pedaços de tempeh no molho da marinada e vire para que fique envolvido de todos os lados. Cubra e deixe descansar por 30 minutos para absorver o sabor.
• Aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite. Junte os pedaços de tempeh e doure de todos os lados.
• Sirva quente acompanhado de cuscuz marroquino, quinua, painço ou arroz integral.

Notas

Usei um tempeh feito com grão de bico e servi acompanhado de quinua com espinafre.