Pão

Pãozinho de mandioca, chia e polvilho

Pãozinho de mandioca, chia e polvilho

Um pão de mandioca por si só, não precisa de muita descrição ou elogio… Só de pensar, já dá pra imaginar aquele aroma delicioso saindo do forno!  Já este pãozinho de mandioca com polvilho é uma forma de manter o delicioso hábito de um pãozinho de queijo, porém, sem o queijo! Não adianta a gente querer abandonar completamente aquelas gostosuras que habitam nossos sonhos culinários desde que a gente se conhece por gente!

A transição de uma alimentação ovolactovegetariana para a vegetariana estrita foi a mais difícil para mim. Abandonar o uso de ovos para diversos preparos requer muito teste e muita paciência. Isso sem falar em muito bolo solado e texturas de gosto duvidoso. Mas deixar de consumir os queijos foi a parte mais difícil. Aliás, ainda é difícil! Seguimos buscando alternativas…

Falando um pouquinho sobre a planta da mandioca, ela tem uma adaptação muito fácil, e por isso é cultivada em todos os estados brasileiros. Mas não se confunda: existem dois tipos diferentes de mandioca. A mandioca mansa (também chamada de macaxeira ou aipim) e a mandioca brava. Esta apresenta uma substância tóxica que a torna inadequada para o consumo humano sem o devido processamento. A mandioca brava é utilizada para o feitio da farinha de mandioca, do polvilho (goma) e pratos como o tucupi e o tacacá (típicos da região Norte).

A mandioca se deteriora mais rapidamente do que outras hortaliças de raiz. Durante o armazenamento a mandioca escurece rapidamente, deixando a polpa com listras escurecidas. Isso pode ser minimizado se a mandioca for colocada já descascada em um lugar bem úmido ou molhado, como por exemplo, uma tigela com água.

Uma última dica: o pãozinho também fica bom sem acrescentar as sementinhas de chia (já fiz muitas vezes), dá até pra dizer que não faz falta. Mas faz diferença! Adoro texturas crocantes, e aquele “croc-croc” da sementinha dentro do pão é simplesmente incrível.


Pãozinho de mandioca, chia e polvilho

Ingredientes

  • 250 g de polvilho doce ou azedo
  • ½ colher (sopa) de sementes de chia
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 pitada de cúrcuma
  • 75 ml de azeite
  • 250 g de mandioca cozida e amassada
  • Água filtrada o suficiente

Modo de fazer

  • Misture os ingredientes secos em uma tigela média. Adicione o azeite e misture até virar uma farofa.
  • Junte a mandioca cozida e misture até incorporar todos os ingredientes. Acrescente água aos poucos, somente até a massa desgrudar das mãos.
  • Preaqueça o forno (200°C).
  • Forme bolinhas e enrole com as mãos. Coloque em uma assadeira untada, deixando um espaço entre elas.
  • Leve ao forno até que a massa esteja firme.

Publicado por Monica Hering

Gosto de comida simples e saudável, feita com ingredientes naturais, sem super processamento e com gosto de comida de verdade. Sou adepta da alimentação baseada em vegetais (ou plant-based).

14 comentários sobre “Pãozinho de mandioca, chia e polvilho”

  1. Leina Mello disse:

    Fiz 1 vez como diz a receita, mas com 150g de polvilho e sem usar água. Ficou muito bom!
    Depois quis testar de forma diferente, daí troquei o orégano por cebolinha verde fresca picadinha, acrescentei cebola ralada, mantive os 150g de polvilho e coloquei um pouco mais de mandioca. A massa ficou mais mole, mas o pãozinho ficou MARAVILHOSO!

  2. vuulda disse:

    pode congelar esse paozinho? amei esse pão

    1. Monica disse:

      Pode sim! Mas congele as bolinhas de massa antes de assar, espalhadas em uma assadeira. Depois que estiverem congeladas, coloque dentro de um pote com tampa no freezer. Assim, você pode ir tirando somente a quantidade que quer preparar!

  3. YVONETE LOPES DE OLIVEIRA disse:

    Vou fazer. Depois conto.

  4. Vania disse:

    Fiz agora! Fiquei em dúvida se deu certo. Fica mole por dentro?

    1. Monica disse:

      Fica bem parecido com pão de queijo, ou seja, meio molinho dentro!

  5. Luiza disse:

    Acabei de fazer aqui em casa, e para fazer jus a mineirice separei metade da massa sem orégano e cúrcuma, e rechiei com goiabada. Maravilhosa essa receita!

    1. Monica disse:

      Uau! Recheado com goiabada deve ficar incrível…Só de imaginar, deu água na boca!

  6. Gabriella disse:

    A melhor receita que já fiz! Segui a dica da Júlia Rezende e coloquei 150g de polvilho (azedo), e não precisei de água, a massa já estava desgrudando após colocar a mandioca. Com certeza farei sempre!

    1. Monica disse:

      Este pãozinho é viciante…!

  7. Julia Rezende disse:

    Gostei da receita. Fácil de fazer. Obs: Na próxima colocarei mais mandioca (200g) amassada ou 150g ao invés 250g de polvilho. 😘😘😘

    1. mohering disse:

      Vou anotar suas dicas para testar também! Beijo

  8. Júlia Rezende disse:

    Oiiii! Estou fazendo agora esta receita. Se eu não tiver cúrcuma vai dar certo também? 😋

    1. mohering disse:

      Vai dar sim! A cúrcuma dá um pouco de cor e sabor, mas não é indispensável!

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